Nicht nur an kalten Tagen ein Hingucker auf dem Teller. Die Kartoffelsuppe besticht durch den knalligen, farblichen Twist und bringt ein lächeln ins Gesicht.
Kartoffelsuppe mit Twist
4
Personen60
Minuten15
MinutenZutaten
1 EL Butter
1 Stk. Zwiebel (feine Würfel gehackt)
1 Stk. Knoblauchzehe (gepresst)
1 Bund Schnittlauch (fein gehackt)
1 Stk. Lauch (feine Scheiben geschnitten)
100g Spinat (gehackt)
200g Kartoffel (geschält und in Würfel geschnitten)
1 EL Mehl
1 l Wasser
1 Würfel Bouillon
Pfeffer aus der Mühle (nach belieben)
1 Msp. Muskat
0.5 dl Rahm
Anweisungen
Butter, Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch in einem grossen Topf andämpfen.
Lauch und Spinat in den Topf geben und das Gemüse mitdämpfen, bis es zusammenfällt und es eine intensivere Farbe aufweist.
Kartoffeln dazugeben und kurz mitdämpfen.
Mehl in den Topfgeben zu abbinden und gut umrühren.
Wasser und Bouillon beigeben und aufkochen.
Suppe mit den Gewürzen würzen. Suppe 30 min auf kleiner Stufe zugedeckt köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und den Rahm hinzufügen. Die Suppe nochmals erwärmen. Nun ist sie servier fertig und geniessbar.